EL CELLER

Vins salvatges, vins autèntics

Gràcies a les nostres vinyes velles, plantades entre els anys 1970-80 en la tècnica de vas, la verema és manual. Durant aquest moment clau, fem un seguiment acurat de cada finca per collir/vermar el raïm en el seu punt òptim.

Cada vinificació es fa de manera separada, finca per finca, sense barrejar, per destacar les particularitats de cada parcel·la.
Utilitzem fermentacions controlades per temperatura, prensats mínims i mínimes intervencions, buscant sempre la naturalitat del vi.

La criança es realitza principalment en damajoanes de 54 litres, botes de fusta d’acàcia i àmfores, segons les característiques de cada vi, per preservar-ne el caràcter genuí.